Rolinho de berinjela com proteína de soja

Essa foi a melhor ideia de receita que eu já tive. Daquelas em que você acorda pela manhã e pensa: "não vou procurar receitas na internet, vou na cara e coragem para a cozinha". E assim, quase morri de tanto comer, pois o negócio é saudável e a gente mete o pé na jaca em dobro.

Rendimento: aproximadamente 20 rolinhos

Vegetariana

Para a berinjela

• 3 Berinjelas
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto

Corte as berinjelas em fatias finas (0,5 cm). Deixe as fatias de molho em água com sal por no mínimo 15 minutos, isso fará com que o gosto amargo da berinjela fique mais suave, ou até mesmo desapareça. Escorra a água e seque as fatias com um pano de prato.

Disponha as fatias em um tabuleiro untado com azeite, salpique sal e pimenta-do-reino e regue com azeite. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, por 15 minutos ou até as fatias ficarem murchas.

Para o recheio

• 1 ½ xícara (chá) de proteína de soja texturizada
• 1 colher (sopa) azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 3 tomates italianos picados (ou 3 tomates pelados)
• ½ xícara (chá) de água
• ½ colher (chá) de paprica picante
• Cheiro verde a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Em uma panela refogue o alho em um fio de óleo, em seguida acrescente a cebola, refogue, e adicione a proteína de soja, adicione o shoyu e misture. Tempere com sal a gosto e refogue mais um pouco. Adicione o tomate picado e a páprica picante, vá refogando até ela ficar macia, se for necessário adicione a água.
Adicione o cheiro verde picado, corrija o sal se necessário e desligue. Finalize com um fio de azeite e tempere com pimenta a gosto.

Montagem

• Queijo de sua preferência
• Maionese de batata com cenoura (Receita do Presunto Vegetariano)

Pegue uma fatia de berinjela, passe um pouco de maionese, coloque o recheio e um pedaço de queijo. Enrole e disponha em um refratário untado com azeite. Repita o processo com as outras fatias. Leve ao forno para derreter o queijo.

Notas: Da primeira vez, utilizei Homus no lugar da maionese e ficou incrível. Também passei geleia de pimenta sobre os rolinhos, antes de levá-los ao forno para derreter o queijo.

Se sua família for normal, essa receita rende de 4 a 5 porções, Mas se for meio monstro como a minha, prepare-se para a briga. 

Esses rolinhos são ótimos aperitivos para acompanhar aquela cervejinha no final de semana.